El método japonés para mantener estables los niveles de azúcar casi sin esfuerzo

Imagina que estás a punto de disfrutar una comida rica en carbohidratos, como un plato de pasta o una rebanada de pan recién horneado. Antes de empezar, decides añadir un ingrediente específico a tu ensalada. Aunque pueda parecer un gesto insignificante, este pequeño cambio podría tener un impacto notable en la forma en que tu cuerpo maneja los niveles de glucosa después de comer. En Japón, un país reconocido por su alta longevidad y tradición en prácticas saludables, existe un método sencillo pero eficaz para mantener los niveles de azúcar en sangre bajo control: el vinagre de arroz.

A diferencia de soluciones complejas o medicamentos costosos, los japoneses han confiado durante siglos en este ingrediente común en su cocina para evitar los peligrosos picos glucémicos que siguen a las comidas. Incorporado de manera regular en platos como el sushi y ensaladas, el vinagre de arroz no solo añade un toque de sabor, sino que también -según los estudios- desempeña un papel crucial en la regulación natural de la glucosa, ayudando a prevenir enfermedades crónicas relacionadas con el azúcar en sangre.

Este aderezo, que es una piedra angular en la cocina japonesa, se ha utilizado durante siglos por sus numerosos beneficios para la salud, especialmente en el control de los picos glucémicos.

El vinagre de arroz se elabora a través de un proceso de fermentación en el que los azúcares del arroz se transforman en alcohol y, posteriormente, en ácido acético gracias a la acción de bacterias específicas. Este ácido acético es el componente clave que confiere al vinagre de arroz sus propiedades únicas para regular los niveles de azúcar en sangre.

Lo que hace especial al vinagre de arroz es su capacidad para ralentizar la absorción de glucosa en el intestino, evitando así los picos abruptos de azúcar que se producen tras el consumo de alimentos ricos en carbohidratos de absorción rápida, explica el sitio especializado WebMD.

De esta manera, no solo se mantiene la glucosa en niveles saludables, sino que también se reduce la demanda de insulina, protegiendo al cuerpo de los efectos negativos asociados con los picos glucémicos repetidos.

A nivel nutricional, elvinagre de arrozes bajo en calorías y macronutrientes, lo que lo convierte en un aderezo popular para quienes buscan controlar su ingesta calórica. Una porción de una cucharada contiene menos de 1 gramo de proteína, grasa, carbohidratos, fibra y azúcar, y no aporta calorías. Además, este tipo de vinagre contiene minerales como potasio, magnesio, calcio y fósforo, que son esenciales para diversas funciones corporales.

Cabe destacar que los vinagres más oscuros, como el de arroz negro, son ricos en antioxidantes, compuestos que ayudan a proteger las células del daño oxidativo.

Infobae