Aprenda el sencillo método para desinfectar las fresas y que aguanten más tiempo frescas

Las fresas y los fresones son frutas efímeras en todos los sentidos, su temporada es corta y su vida útil muy breve.

Son frutas delicadas que aguantan frescas muy pocos días, por eso siempre se recomienda comprarlas muy frescas y consumirlas cuanto antes.

Una forma de disminuir la velocidad a la que se van deteriorando es aplicar un método que se conoce como termoterapia.

La buena noticia es que, aunque el nombre suene a ensayo de laboratorio, es un proceso muy fácil de aplicar en casa, muy rápido y muy barato, porque no necesitamos utilizar ningún tipo de producto como bicarbonato, vinagre o desinfectantes comerciales.

¿Qué es la termoterapia para desinfectar frutas?

Es un método que, como su propio nombre indica, consiste en aplicar calor para eliminar o reducir la presencia de microorganismos patógenos y otros residuos indeseables presentes en la superficie de las frutas.

Se realiza exponiendo éstas a temperaturas controladas durante un tiempo determinado, ya sea mediante el uso de agua caliente, vapor, aire caliente o radiación infrarroja.

Este método de desinfección basado en el uso de temperatura resulta eficaz por varias razones:

*Elimina microorganismos patógenos. La principal causa de la putrefacción y la aparición de mohos en las frutas son estos microorganismos.

El calor destruye bacterias y hongos presentes en la superficie de las frutas reduciendo el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. 

*Actúa contra los residuos de pesticidas. Algunos compuestos químicos utilizados en la agricultura se descomponen o eliminan más fácilmente con el tratamiento térmico.

A diferencia de otros tratamientos como el uso de productos químicos, la termoterapia no deja residuos peligrosos en los alimentos.

*Alarga la vida útil de las frutas. Al eliminarse gran parte de los microorganismos que aceleran la descomposición de las frutas se reduce la velocidad de deterioro haciendo que aguanten más tiempo en buenas condiciones.

Aplicar este método de conservación es muy fácil y solo nos llevará unos minutos.

*Agua limpia• Termómetro de cocina• Recipiente grande• Colador o escurridor (o la cesta de una freidora limpia)• Papel de cocina para secar• Recipiente con tapa y/o papel film

Paso 1

Llenamos un recipiente grande con agua caliente limpia a una temperatura entre 50-60 °C. Lo ideal es usar un termómetro de cocina para asegurarnos de que la temperatura sea la correcta, pero si no tenemos un termómetro podemos recurrir al truco de abuela de meter el dedo -limpio- y comprobar. Con el agua a 50 ºC, notaremos el agua caliente, pero podremos sumergir el dedo durante más de un segundo sin sentir dolor. Si al meter el dedo, nos quema, es que está demasiado caliente

Paso 2

Colocamos las fresas en un colador y las sumergimos en el agua caliente durante 30 segundos. Este tiempo es suficiente para eliminar microorganismos sin dañar la textura de la fruta. Podríamos introducir las fresas en el baño caliente sin el colador, pero luego tendríamos que «pescarlas» o vaciar el recipiente sobre un colador grande y en ese proceso las fresas se golpearán unas con otras. Usando el colador desde el principio todas se sumergen a la vez y todas se sacan a la vez sin sufrir daños.

Paso 3

Sacamos las fresas del agua caliente y las colocamos inmediatamente bajo un chorro de agua fría o en un recipiente con agua y hielo durante 1 minuto para detener el efecto del calor y evitar que se ablanden.

Paso 4

Extendemos las fresas lo más escurridas posible sobre un papel de cocina absorbente y secamos completamente dando toquecitos con más papel de cocina. Es importante que no queden restos de humedad

Paso 5

Guardamos las fresas en un recipiente con tapa o tapado con papel film y lo guardamos en la nevera en la zona indicada para frutas y verduras.

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