Ciencia en la cocina: El bicarbonato de sodio elimina hasta el 99% de los pesticidas en tus vegetales.»
El bicarbonato de sodio se ha destacado como un aliado inesperado en la lucha contra los pesticidas en frutas y verduras. Aunque el lavado con agua es un paso básico para limpiar nuestros alimentos, investigaciones recientes han demostrado que este método no es suficiente para eliminar los residuos químicos presentes en sus superficies.
Según un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, una solución de bicarbonato de sodio y agua durante 10 a 15 minutos puede eliminar hasta el 99% de los pesticidas en frutas y verduras, lo que lo convierte en un remedio más efectivo que el vinagre o el simple lavado con agua.
El bicarbonato funciona mejor que el vinagre debido a su capacidad para crear un ambiente alcalino que favorece la degradación de los pesticidas. Mientras que el vinagre tiene propiedades antimicrobianas, no es tan eficaz para romper las estructuras químicas de los compuestos que encontramos en los residuos de pesticidas. En cambio, el bicarbonato actúa descomponiendo estos químicos, facilitando su eliminación sin dejar residuos tóxicos en los alimentos.
Para usarlo correctamente, basta con añadir una cucharadita de bicarbonato por cada litro de agua. Solo es necesario sumergir las frutas y verduras en esta solución durante 10 a 15 minutos y luego enjuagar con agua corriente. Este simple y económico proceso no solo ayuda a reducir la exposición a sustancias químicas dañinas, sino que también permite disfrutar de alimentos más seguros para el sistema digestivo y hormonal.
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