Por qué hay que tirar sal sobre las brasas del asado y para qué sirve

Un buen asador no puede olvidar la sal, el condimento base para un buen asado. Luego podrá elegir otros sazonadores, como chimichurri o salsa criolla, pero tener sal gruesa o entrefina es esencial. No obstante, la sal no solo se usa en su rol de condimento.

El uso de la sal tras hacer el asado que no todos conocen

Lo que no todos saben es que este elemento no sólo se utiliza para dar sabor. También es muy eficaz si lo espolvoreamos directamente sobre las brasas: es un truco común en la parrilla que algunos asadores usan para mejorar el proceso y lograr un mejor asado.

Qué efecto tiene tirar sal sobre las brasas del asado

*Reduce el humo excesivo: la sal ayuda a controlar la producción de humo al absorber parte de la grasa que gotea sobre las brasas, evitando que se queme y genere demasiado humo, lo que podría afectar el sabor de la carne.

*Estabiliza la temperatura de las brasas: al esparcir sal gruesa sobre las brasas, se puede prolongar su duración y mantener una temperatura más pareja, lo que favorece una cocción más controlada.

Otros usos alternativos de la sal en la cocina

La sal puede ayudar a sofocar el fuego en ciertas circunstancias, pero no funciona como un extintor universal. Si la arrojamos sobre las brasas, no las apaga por completo, pero puede reducir la intensidad del fuego y controlar llamas pequeñas, ya que cubre el carbón y limita el oxígeno disponible.

Muchos la usan para sofocar pequeños incendios en la cocina, cuando el aceite larga una llamarada. La sal puede absorber el aceite y cortar la combustión.

Sin embargo, no es eficaz para apagar llamas grandes, y en algunos casos, puede incluso generar vapores peligrosos si se usa en incendios químicos o eléctricos.

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