Estos son los alimentos que no se deben congelar nunca

La Navidad es una época de celebración en la que nos reunimos con nuestros seres queridos para disfrutar de momentos únicos frente a una mesa. Sin embargo, también es la época del año en la que más comida se desperdicia. Si queremos evitar este tipo de situaciones, una de las mejores opciones es congelar las sobras. Sin embargo, no todos los alimentos pueden congelarse, ya que sus propiedades pueden verse afectadas por este proceso, por lo que no conviene meterlos en el congelador y es mejor comerlos frescos. Pero, ¿cuáles son estos alimentos?

Huevos

Si hay un alimento que nunca deberíamos congelar eso son los huevos, especialmente si tratamos de congelarlos con su cáscara. La razón de ello, es que podrían estallar, a lo que se suma que nunca van a saber como si los acabáramos de recogerlos. No obstante, si separamos previamente la clara de la yema sí que podemos congelarlos. Aunque en el caso de la yema es preferible batirla para evitar que se endurezca.

Frutas

Aunque las frutas son uno de los mejores alimentos a la hora de cuidar nuestra salud, excepto los frutos rojos y el plátano, el resto de frutas tolera muy mal la congelación. Dichos alimentos, al traspasar la barrera de congelación, pierden parte de su textura y empeoran su aspecto por lo que la mejor opción es disfrutar de la fruta siempre fresca.

Verduras

Aunque la gran mayoría de verduras del mercado se pueden congelar, las verduras que se suelen comer en crudo, como el tomate o cualquier otra verdura de hoja verde, no mantienen su aspecto, ni su textura ni su sabor tras pasar por el congelador. Aunque si debemos hacerlo, lo ideal es hervirlas o escaldarlas antes de congelarlas, para que conserven mejor sus propiedades.

Patatas

Independientemente de si están guisadas o cocidas, al descongelar las patatas desaparece la fécula, lo que hace que su textura cambie por completo. Algo que también afecta al sabor, de hecho, es recomendable que si vamos a congelar un plato en el que haya patatas, las desechemos y congelemos el resto.

Mariscos

Si nos encontramos en la situación de tener que congelar algo de marisco, debemos tener en cuenta que si lo hacemos debemos cocerlo previamente. No obstante, hay excepciones como: los bivalvos, las almejas, las gambas, los langostinos y similares siempre que se hayan comprado frescos.

Recetas con salsas

Si queremos congelar un plato que contenga algún tipo de salsa, debemos tener mucho cuidado, ya que existe un elevado riesgo de que se corten. Salsas como mayonesa, salsa rosa y otras salsas emulsionadas o que tienen nata entre sus ingredientes no deberían congelarse por el riesgo alimentario que conlleva.

Diario La Razón